2019-09-11
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? ? ? 可絲達，也稱卡仕達，是一款跨越了亞歐大陸傳入中國的西式醬料，是做法式甜點的必備材料之一。作為填充在法式泡芙里的內餡，口感細膩順滑，香甜誘人。可絲達傳入亞洲后發(fā)生了衍生和發(fā)展，口感更適合亞洲人的需求。在日本，作為風靡亞洲的日式果子伴手禮，香濃絲滑的卡士達醬搭配的零食和甜點廣受消費者的歡迎。如今，可絲達醬已活躍在中國烘焙市場上，正帶給中國消費者一場全新的烘焙體驗。
? ? ? 可絲達醬既可以擠在面包甜點上面，也可以作為填充的餡料。它是一款油含量和蛋白含量很高的產品。從制作方式上，可絲達醬可以分為普通可絲達醬和耐烤型可絲達醬。耐烤型可絲達醬除了保證其口感的濃郁順滑，不糊口之外，更重要的是確保焙烤后不出油，不塌陷，挺立度好的狀態(tài)，以及保留最真實的風味。這些問題都成為廣大食品生產企業(yè)關注的熱點問題。
? ? ? ?在風味的創(chuàng)新方面，除了濃郁的原味可絲達醬之外，現(xiàn)在流行的牛油味，香草味，牛油果味，榴蓮味等可絲達醬也越來越受消費者的歡迎。在質構需求方面，除了綿密細膩的卡仕達口感外，順滑中帶有果肉顆粒感的可絲達，則是一種不一樣的味覺體驗。
